सध्या बाजारात असलेले आंबे सर्वांना भुरळ घालत आहे. मात्र हंगाम संपल्यानंतर ही आंबा चाखायला मिळाला तर किती आनंद होईल. या आपल्या जिभेच्या चवींवर उपचार करण्यासाठी, आपल्याकडे नेहमी काही अतिरिक्त आंब्याचा साठा घरात असणे आवश्यक आहे. मात्र, पिकवलेले आंबे साठवून ठेवणे काहीसे आव्हानात्मक आहे. आंब्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी सुरक्षित, तापमान नियंत्रित कंटेनरमध्ये साठवले जातात. रेफ्रिजरेटरशिवाय घरी केमिकल मुक्त आंबे कसे साठवायचे याबद्दल थोडक्यात जाणून घेऊया.
१) खोलीच्या तापमानात आंबा साठवा
आंबे अतिसंवेदनशील असतात आणि जेव्हा तापमान अयोग्य असते तेव्हा ते सहजपणे खराब होतात. आंब्याचा साठा घरी आणल्यानंतर साधारण तापमानाच्या पाण्यात साधारण १-२ तास भिजत ठेवा. आंबे नीट स्वच्छ करून स्वतःच सुकू द्यावेत. हे पिकलेले किंवा अर्धे पिकलेले आंबे खोलीच्या तपमानावर ठेवा. कोणत्याही सेंद्रिय आंब्याचे सामान्य शेल्फ लाइफ सुमारे 7 ते 14 दिवस असते, हे आंब्याच्या विविधतेनुसार बदलू शकते. तुमचे आंबे साठवण्यासाठी स्वच्छ टोपली वापरण्याची खात्री करा आणि त्यांना वारंवार स्पर्श करू नका.
अनेकजण कोणताही सेंद्रिय आंबा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये कारण ही उन्हाळी फळे असल्याने त्यांना थंड वातावरणात साठवणे योग्य नाही. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यानंतर, सेंद्रिय आंबे त्यांची अस्सल चव आणि सुगंध गमावतात. आंब्याची फळे खोलीच्या तापमानात पिकत राहतात आणि ते अधिक गोड होत राहतात.
हेही वाचा - शेळीपालनात उत्पन्नाची हमी; वर्षभर मागणी असलेला शेतीपूरक व्यवसाय
२) आंबा द्रव स्वरूपात जतन करा
आंबा साठवणे अनेकांना अवघड जाते, ते द्रव स्वरूपात साठवणे हा पर्यायी पर्याय असू शकतो. द्रव स्वरूपात आंबा जास्त काळ साठवता येतो. आंब्याचा रस बनवून हवाबंद डब्यात ठेवता येतो. काहीजण पाककृतींसाठी वापरण्यासाठी आंब्याचा लगदा साठवतात. पूर्ण पिकलेला आंबा घ्या, नीट धुवा, सोलून घ्या आणि लगदा ब्लेंडरमध्ये मिसळा. आंब्याच्या लगद्यामध्ये किंवा रसामध्ये पुरेशी साखर घाला. साखर रस/लगदा साठी फूड प्रोसेसर म्हणून काम करते. द्रव खोलीच्या तपमानावर बसू द्या आणि नंतर हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. द्रव स्वरूपात आंबा तीन आठवडे साठवून ठेवता येतो. यासोबत आमरस, लस्सी, ज्यूस किंवा इतर कोणतीही डिश बनवू शकता.
3. आंबा साठवण्यासाठी पारंपारिक तंत्रांचा वापर करा
एकदा तुम्ही केमिकलमुक्त आंब्याचा साठा केला की, ते सामान्य तापमानाच्या पाण्याने चांगले धुवा. तुम्ही आंबे १-२ तास भिजवू शकता. आंबे कोरडे होऊ द्या, नंतर ते न शिजवलेले तांदूळ, गहू, मका किंवा कोणत्याही धान्याच्या डब्यात ठेवा. दाण्यांच्या वर आंबे ठेवा आणि कंटेनरमध्ये भांडे, पेटी किंवा वाटी असे काहीही असावे. हे साठवण तंत्र फळांभोवती इथिलीन वायू अडकवते आणि पिकण्यासाठी योग्य वातावरण देते. आंबे ताजे ठेवण्यासाठी, आपण डब्यात गवत (कोरडे गवत) झाकून ठेवू शकता.
तसेच आंबा साठवण्याचा पर्यायी मार्ग म्हणजे ते कागदी पिशव्यांमध्ये साठवणे. आंब्याभोवती कागद गुंडाळावा किंवा कागदाच्या पिशव्यामध्ये ठेवा आणि खोलीच्या तापमानात ठेवा. या आंब्याभोवती गवत लावू शकता. कागदी पिशव्यांमध्ये, आंबे सहसा लवकर पिकतात आणि सहज मऊ होतात.