1 / 8पदार्थांना फोडणी घालणं किंवा तडका देणं हे प्रत्येक स्वयंपाक घरात होणारं रोजचं काम. वरवर पाहायला गेलं तर हे काम अगदी साधं- साेपं वाटतं. पण ते ही किती वेगळ्या पद्धतीने करता येतं ते पाहा.2 / 8गुजरातमध्ये जेव्हा एखाद्या पदार्थाला फोडणी घालतात, तेव्हा त्यात टोमॅटो आणि हिंग हे दोन पदार्थ आवर्जून घातले जातात.3 / 8बंगाली पदार्थांना जो तडका दिला जातो त्याला बंगाली भाषेत Panchporan म्हणतात. तिथे फोडणी देण्यासाठी ५ पदार्थ आवर्जून वापरले जातात. ते म्हणजे बडिशेप, ओवा, मेथी दाणा, कलोंजी आणि मोहरी.4 / 8बिहारी पदार्थांमध्ये फोडणीसाठी अख्ख्या लाल मिरच्या आणि लसूण घातला जातो.5 / 8दक्षिण भारतात फोडणी करताना त्यात आवर्जून कडिपत्ता, उडीद डाळ, तूर डाळ टाकली जाते. 6 / 8बहुतांश पंजाबी पदार्थ करताना त्यात आलं-लसूण पेस्ट, जीरे, कांदा, टोमॅटो असं सगळं टाकलं जातं. 7 / 8काश्मिर भागातले मुगलाई पदार्थ करण्यासाठी जेव्हा फोडणी केली जाते, तेव्हा त्यामध्ये वेलची, दालचिनी, मीरे, तेजपान असे पदार्थ घातले जातात. 8 / 8तर महाराष्ट्रीयन पदार्थांच्या फोडणीमध्ये प्रामुख्याने मोहरी, जीरे, हिंग हे पदार्थ आढळून येतात.