मधुमेह (Diabetes) असल्यास रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण खूप वाढते. ग्लुकोज हा रक्तातील ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे आणि ही ऊर्जा अन्नामध्ये असलेल्या कर्बोदकांमधे मिळते. मधुमेहाचा त्रास होत असताना, कर्बोदके निरोगी राहण्यासाठी आणि रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण नियंत्रित करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. म्हणूनच संतुलित आहार सर्वात महत्वाचा आहे. (Is diabetes patient can eat rice which rice is best for diabetes doctor explain)
डायबिटीस असल्यास भात खायचा की नाही?
तांदूळ कार्बोहायड्रेट्सचा चांगला स्रोत आहे आणि जगातील अर्ध्या लोकसंख्येच्या दैनंदिन आहारात, विशेषत: आशियातील महत्त्वाचे स्थान व्यापलेले आहे. हा भारतीयांचा मुख्य आहार आहे. डायबिटीजच्या रुग्णांना भात खावा की नाही अशी शंका नेहमीच असते. (Eating Rice When You Have Diabetes) साखरेच्या रुग्णांना विशेषतः पांढरा भात खाण्याबद्दल अधिक काळजी वाटते. तांदूळ हा मऊ, चवदार, पचायला सोपा आणि भरपूर ऊर्जा देणारा अन्न आहे. HCMCT मणिपाल हॉस्पिटल्स, द्वारका येथे सल्लागार पोषण आणि आहारतज्ज्ञ. वैशाली वर्मा यांनी एका हिंदी वेबसाईटशी बोलताना सांगितले की, डायबिटिसच्या रुग्णांनी भात खावा की नाही, खावा, तर तो कसा खावा? (How to Cook Starch-free Rice iबf you have Diabetes
डॉक्टरांच्या मते, प्रत्येक 100 ग्रॅम तांदळात सुमारे 345 कॅलरीज असतात आणि तांदळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स खूप जास्त असतो. त्यात फायबर, मायक्रोन्युट्रिएंट्स आणि पॉलिफेनॉलचे प्रमाण कमी असते. पण यानंतरही भात खाऊ शकतो. मात्र यासाठी त्याचे प्रमाण आणि दर्जा याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही तांदूळ आहारात नियंत्रित प्रमाणात घेतले आणि त्यात भाज्यांचा समावेश केला किंवा तुमच्या आहारात सॅलेड किंवा भाज्यांचे सूप समाविष्ट केले तर ते शरीरातील ग्लायसेमिक प्रमाण नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते. प्रथिने, निरोगी चरबी आणि कमी-कार्ब भाज्या यासारख्या इतर पोषक घटकांचा प्रत्येक आहारात समावेश करण्याचा प्रयत्न करा.
जेव्हा आपण सर्वोत्तम तांदूळाबद्दल बोलतो तेव्हा पांढरा तांदूळ त्यापैकी एक आहे आणि त्याचे अनेक फायदे आहेत. मात्र, तांदळावर पॉलिश किंवा पांढरा लेप लावल्याने त्यातील अनेक पोषक तत्वे नष्ट होतात. पांढऱ्या तांदळाचे बहुतेक फायबर गिरण्यांमध्ये होणाऱ्या बफिंग प्रक्रियेत नष्ट होतात. कोंडा लेयरमध्ये बहुतेक पोषक घटक असतात, जे बहुतेकदा मिलिंग दरम्यान गमावले जातात.
ब्राऊन राईस हा संपूर्ण तांदूळ असला तरी, जर आपण या तांदळाच्या फायद्यांबद्दल बोललो, तर त्यातून फक्त भुसा काढून टाकला जातो, म्हणून त्यात फायबर आणि इतर फायटोकेमिकल्स आणि रिबोफ्लेविन, नियासिन आणि थायामिन यांसारखी अनेक जीवनसत्त्वे असतात. याव्यतिरिक्त, त्यात मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज सारखी अनेक खनिजे देखील असतात आणि त्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स 50 ते 55 दरम्यान असतो, तर पांढऱ्या तांदळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स 64 ते 70 दरम्यान असतो. त्यामुळे रोजच्या आहारात ब्राऊन राइसचा समावेश करणे उत्तम. हा तांदूळ हळूहळू शिजवा. प्रेशर कुकरऐवजी इतर कोणत्याही भांड्यात भात बनवा आणि त्यात जास्त पाणी घाला. भातासोबत डाळी, शेंगा आणि पालेभाज्या खा. तांदूळ मर्यादित प्रमाणात घ्या.