भारतीय स्वयंपाकघरात असे काही खाद्यपदार्थ आहेत, जे सहसा प्रत्येक घरात दररोज बनवले जातात. डाळ देखील त्यापैकीच एक. भारतीय जेवण डाळींशिवाय अपूर्ण आहे. डाळ बनवण्याची प्रत्येकाची स्वतःची पद्धत असते, पण सहसा लोक प्रेशर कुकरमध्ये डाळ शिजवतात. (Food Tips) अनेकदा डाळ कुकरमधून बाहेर येते तर कधी व्यवस्थित शिजतच नाही. म्हणूनच या लेखात तुम्हाला मऊ, चविष्ट डाळ शिजवणयाच्या काही टिप्स सांगणार आहोत.(CookingTips)
कुकरमधून डाळ बाहेर येण्याची कारण
जेव्हा तुम्ही कुकरमध्ये जास्त डाळ भरता तेव्हा असे होते. कुकरमध्ये जास्त पाणी भरले की ती डाळीत मिसळते आणि शिट्टी वाजवून बाहेर येते. जेव्हा तुम्ही लहान कुकरसाठी मोठा गॅस बर्नर वापरता तेव्हा असं होऊ शकतं. तुम्ही उच्च आचेवर डाळ शिजवली तरीही हे होऊ शकते. कुकरमधून जबरदस्तीने प्रेशर काढण्याचा प्रयत्न केला तरी डाळीचे पाणी प्रेशरने बाहेर येते.
जास्त कधी शिजते?
जर तुमच्या कुकरचे रबर सैल असेल किंवा तुम्ही शिट्या व्यवस्थित घेतल्या नाहीत तर कुकरच्या आत दाब पडणे खूप कठीण होते आणि त्यामुळे डाळ नीट शिजत नाही. चणा डाळ आणि मसूर डाळ या काही डाळी कुकरमध्ये शिजायला वेळ लागू शकतो. अशा स्थितीत, एकतर तुम्ही मसूर 1 तास आधी पाण्यात भिजवून ठेवा किंवा मसूर वितळण्यासाठी चिमूटभर बेकिंग सोडा वापरू शकता.
कुकरमध्ये डाळ शिजवण्याची योग्य पद्धत
१) डाळ कोणतीही असो, कुकरमध्ये शिजवण्यापूर्वी ती ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. त्यामुळे डाळ फुगते आणि चांगली शिजते. जर तुम्हाला घाई असेल, तर तुम्ही डाळ शिजवण्यापूर्वी 15 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवू शकता. असे केल्यावरही डाळ लवकर शिजते.
२) डाळ कुकरमध्ये ठेवा आणि नंतर पाणी घाला. पाण्याचे प्रमाण अशा प्रकारे मोजा की जर अर्धी वाटी डाळ असेल तर फक्त 1 वाटी पाणी घाला.
३) आता डाळीत मीठ, हळद आणि १/२ चमचा तेल किंवा तूप घाला. यामुळे डाळ लवकर शिजते आणि तेलकटपणामुळे ती कुकरच्या तळाला चिकटत नाही.
४) आता कुकरचे झाकण घट्ट बंद करा. कुकरमध्ये प्रेशर योग्य प्रकारे तयार होत आहे की नाही हे तपासा, तसेच गॅसची आच मंद ठेवा.
५) जर तुम्ही शिजवण्यापूर्वी डाळ भिजवली असेल तर तुमची डाळ एका शिट्टीत शिजली जाईल. म्हणून गॅस बंद करा आणि कुकरमधून दाब चांगला जाऊ द्या, नंतर त्याचे झाकण उघडा.
६) यानंतर तुम्हाला आवडेल त्या पद्धतीनं राई, जीरं, हिंग, मीठ, लसूण, कांदा घालून छान फोडणी द्या. डाळ उकळल्यानंतर त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.