उन्हाळ्यात वरण- भात- भाजी- पोळी असं सगळं ताटात असलं तरीही कैरीची एखादी फोड किंवा कैरीपासून केलेला एखादा आंबटचिंबट पदार्थ ताटात असल्याशिवाय ताट पुर्ण वाटत नाही. शिवाय जेवणात म्हणावी तशी रंगतही येत नाही. म्हणूनच तर उन्हाळ्यात कैरीच्या पदार्थांची भलतीच रेलचेल असते. कैरीचं लोणचं, तक्कू, मेथांबा असं सगळं तुम्ही करून पाहिलंच असेल. आता कैरीचा ठेचा करून बघा.. झटपट तयार होणारा हा ठेचा तुमच्या जेवणाची चव आणखी खुलवेल हे निश्चित. (raw mango chutney)
कसा करायचा कैरीचा ठेचा?
- कैरीचा ठेचा करण्याची ही रेसिपी इन्स्टाग्रामच्याmammi_ka_dhaba या पेजवर शेअर (instagram share) करण्यात आली आहे. यासाठी आपल्याला एक मध्यम आकाराची आंबट कैरी, १० ते १५ पुदिन्याची पानं, २ टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर, सात ते आठ हिरव्या मिरच्या, ७ ते ८ लसूण पाकळ्या, एक टीस्पून जीरे, मीठ, गुळाचा खडा असं साहित्य लागणार आहे.
- कैरीच्या बारीक फोडी करून घ्या. पुदिना, मिरच्या आणि कोथिंबीर चिरून घ्या.
- आता कैरीच्या फोडी, पुदिना, मिरच्या, कोथिंबीर, जीरे, मीठ, लसूण हे सगळं साहित्य मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि त्याची बारीक पेस्ट तयार करून घ्या.
- हा झाला ठेचा तयार. आता ठेचा बाऊलध्ये काढल्यानंतर त्यात तेल- मोहरी- हिंग असलेली खमंग फोडणी घाला. चवदार ठेचा तुम्ही चटणीप्रमाणे तोंडी लावू शकता.
- हा ठेचा खूप जास्त करून ठेवू नये. कारण तो लगेचच खराब होण्याची शक्यता असते.
- साधारणपणे एकदा केलेला ठेचा व्यवस्थित झाकण लावून फ्रिजमध्ये ठेवल्यास तो २ ते ३ दिवस आरामात टिकू शकतो.