लिंबू मिरचीचं लोणचं उपवासाचं आणि नेहमीचं असं तुम्ही ऐकलं असेल. पण हे जे हिरवी मिरची, लसूण आणि आलं घालून केलेलं लोणचं आहे, ते एकदम वेगळं आणि झणझणीत आहे. कच्चा लसूण आणि आले मोठ्या प्रमाणात या लोणच्यात वापरले गेले आहेत. त्यामुळे हे दोन्ही पदार्थ खाण्याचा फायदा या लोणच्यातून मिळेल. शिवाय चवीतही बदल होईल. लोणचं करायला अतिशय सोपं आहे. ( How to make green chili, garlic pickle) बघा ही मस्त झणकेदार रेसिपी (recipe). ही रेसिपी cookwithparool या इन्स्टाग्राम (instagram) पेजवर शेअर झाली आहे.
लोणचं करण्यासाठी लागणारं साहित्यIngredients for making green chilli, garlic pickleहिरवी मिरची आणि लसणाच्या पाकळया १५० ग्रॅम, आलं १०० ग्रॅम, चवीपुरतं मीठ, दोन टेबलस्पून तिखट, १ टीस्पून कलौंजी, ४ टेबलस्पून व्हिनेगर किंवा अर्धा कप लिंबाचा रस, २ टेबलस्पून धने, दोन टेबलस्पून बडिशेप, १ टीस्पून मेथी दाणे, १ टीस्पून पिवळे मेथी दाणे, ७ टेबलस्पून मोहरीचं तेल, १ टीस्पून हळद, १ टीस्पून ओवा.
कसं करायचं लोणचं?How to make green chilli, garlic pickle- हे लोणचं करण्यासाठी सगळ्यात आधी हिरवी मिरची धुवून घ्या आणि स्वच्छ कोरडी करून तिची देठं काढून टाका.- यानंतर आले धुवून त्याचं साल काढून टाका. लसून सोलून घ्या.
- जेवढ्या मिरच्या, लसूण, आलं आहे, त्याचे प्रत्येकाचे अर्धे अर्धे सम प्रमाणात दोन हिस्से करा.- आता एक हिस्सा तसाच राहू द्या आणि एक हिस्सा मिक्सरमधून फिरवून जाडसर वाटून घ्या.- मिरची, लसूण, आलं यांचा उरलेला जो हिस्सा आहे, त्याचे सगळ्याचे एकसारखे तुकडे करून घ्या.- हे तुकडे आणि मिक्सरमधून वाटलेला हिस्सा एकत्र करा. त्यात व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस, तिखट टाका. हे मिश्रण व्यवस्थित हलवून घ्या आणि १ ते २ तासांसाठी त्याच्यावर झाकण ठेवून ते सेट होऊ द्या.- तोपर्यंत लोणच्याचा मसाला तयार करा.
- मसाला तयार करण्यासाठी मेथी, मोहरी, बडिशेप, धने हे सगळं साहित्य तव्यावर भाजा. कोमट झालं की मिक्सरमध्ये फिरवून जाडसर वाटून घ्या.- त्यानंतर तेल गरम करून घ्या.- आता मिक्सरमध्ये वाटलेला मसाला आणि मीठ आपण घातलेल्या लोणच्यात टाका.वरून तेल टाका.- सगळं लोणचं व्यवस्थित हलवून घ्या आणि घट्ट झाकण असलेल्या काचेच्या बरणीत भरून ठेवा.