खरं तर स्वयंपाक ही कला असेल तर त्यातील पदार्थ समजून घेणे हे शुद्ध शास्त्र आहे. प्रत्येक घटकामागे त्याची चव महत्त्वाची असते, पण ते असे का असतात, त्यामागील शास्त्र जाणून घेतले पाहिजे. बटाट्याशिवाय कोणतीही भाजी चवीला चांगली लागत नाही. अनेक घरांमध्ये प्रत्येक भाजीत बटाटा घातला जातो. (Is it safe to eat green potatoes?)
जेव्हा तुम्हाला बटाट्यांवर हिरवे डाग दिसतात तेव्हा तुम्ही काय करता? हे प्रत्येक व्यक्तीवर अवलंबून असते. (Green potato Side Effects) पण बटाट्याच्या हिरवटपणामागे नक्कीच काहीतरी कारण आहे, जे आपण जाणून घेतले पाहिजे. तज्ञांच्या मते, हिरवे बटाटे विषारी संयुगाची उच्च पातळी दर्शवू शकतात. बटाटे हिरवे का होतात आणि ते खाण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहेत का ते जाणून घ्या. (How much green potato is poisonous?)
बटाटे हिरवे का होतात?
विज्ञानानुसार जेव्हा बटाटे थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात येतात तेव्हा त्यांचा रंग हिरवा होऊ लागतो. हा हिरवा रंग क्लोरोफिलपासून येतो. प्रकाश संश्लेषणासाठी क्लोरोफिल आवश्यक आहे. ही अशी प्रक्रिया आहे जी झाडांच्या पोषणासाठी आवश्यक असते. सूर्यप्रकाशामुळे बटाट्यांमधील क्लोरोफिलच्या उत्पादनास गती मिळते. यामुळेच त्यांना पुन्हा एका अंधाऱ्या खोलीत ठेवावे लागते.
आपल्यापैकी बरेचजण हिरवे बटाटे खातात कारण त्यांना ते खाणे किती हानीकारक आहे हे माहित नसते. नॅशनल कॅपिटल पॉयझन सेंटरच्या मते, 'हिरवे बटाटे मानवी वापरासाठी योग्य नाहीत. यामुळे मळमळ, अतिसार आणि डोकेदुखी आणि न्यूरोलॉजिकल समस्या यासारख्या पाचन समस्या उद्भवू शकतात.
तज्ज्ञांच्या मते, एक चांगला नियम असा आहे की जर भाजलेल्या हिरव्या बटाट्याची चव कडू असेल तर ते बटाटे खाण्यास सुरक्षित नसल्याचे लक्षण आहे. याचे कारण म्हणजे हिरव्या बटाट्यामध्ये सोलानाईन नावाचे संयुग जास्त प्रमाणात असते आणि सोलॅनिनची वाढलेली पातळी बटाट्याला कडू चव देते. यामुळे आरोग्याच्या अनेक समस्याही उद्भवू शकतात.
एकदा वापरून फॉईल पेपर फेकून देता? थांबा, या कामांसाठी फॉईल पेपरचा वारंवार करता येईल वापर
जर तुम्ही मोठ्या प्रमाणात हिरवे बटाटे आणले असतील तर तुम्हाला संपूर्ण बटाटे फेकून द्यावे लागणार नाहीत. तुम्हाला ते करण्याची गरज नाही. जर बटाट्याचा थोडासा भाग हिरवा झाला असेल तर तुम्ही तो काढू शकता. युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ अॅग्रीकल्चरच्या म्हणण्यानुसार, जर बटाट्याची फक्त सालं हिरवी झाली असेल तर ते सोलून घ्या आणि नंतर खा.
रोज फक्त १५ मिनिटं हे काम करा; साठीनंतरही येणार नाहीत सुरकुत्या; कायम दिसाल तरूण
हिरव्या बटाट्यांच्‍या त्वचेमध्‍ये सर्वाधिक प्रमाणात सोलानाईन आढळते, जे आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. बटाटे नेहमी कमी प्रकाशाच्या ठिकाणी साठवले पाहिजे. तज्ज्ञ शिफारस करतात की बटाटे लवकर खराब होणं टाळण्यासाठी, त्यांना नेहमी थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा.
बटाटा कसा साठवून ठेवाल?
पेंट्री किंवा कॅबिनेट सारखी थंड जागा त्यांना ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम आहे. बेसमेंटचा वापर मोठ्या प्रमाणात बटाटे साठवण्यासाठी केला जातो. तसेच, रेफ्रिजरेटरसारख्या उष्णता कमी करणाऱ्या कोणत्याही उपकरणांपासून त्यांना दूर ठेवा. संपूर्ण हिरवे बटाटे विषारी असू शकतात. ज्यांना हिरवे बटाटे वाया घालवायचे नाहीत, ते जमिनीत किंवा कुंडीत लावू शकतात. जर हे अंकुरलेले असेल तर ते नवीन बटाटे तयार करेल, जे खाण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित असेल.