कढी-भात (Kadhi Chawal) खायला कोणाला आवडत नाही? रोजच्या डाळ भाताचा कंटाळा आला की कढी भाकरी, कढी भात खाण्याची इच्छा होते. सोपा असण्यासोबतच हा पदार्थही क्षणार्धात तयार होतो. दही आणि बेसन घालून बनवलेली ही सोपी रेसिपी बहुतेक भारतीय घरांमध्ये बनवली जाते. कढीला आंबट करण्यासाठी लोक खूप दिवसांचं दही वापरतात. (Kadhi Recipe) मात्र हिवाळ्याच्या या हंगामात दही आंबट होत नाही. यासाठी तुम्हाला ३ ते ४ दिवस वाट पाहावी लागेल. दही आंबट असेल तरच कढीला आंबटपणा येतो, ज्यामुळे जेवणाची चव आणखी वाढते. (4 ingredients use if kadhi is not sour)
कढीमध्ये आंबटपणा येण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत, जे तुम्ही वापरून पाहू शकता. विशेष म्हणजे या पदार्थांचा वापर घरातील इतर पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो. जेव्हा तुम्ही घरी कढी बनवता तेव्हा ते शिजवताना हे घटक मिसळती येतात. जर दही आंबट नसेल तर तुम्ही या गोष्टी एकत्र करून कढी बनवली तरी ते अजूनच स्वादिष्ट आणि रुचकर बनण्यास तयार होईल.
टोमॅटोचा गर
सर्व प्रथम, कढी गॅसवर शिजवण्यासाठी ठेवा. आता 2 ते 3 टोमॅटो किसून घ्या आणि त्याचा गर करीमध्ये मिसळा. टोमॅटोची साल मिसळायची की नाही हे तुमच्यावर आहे. कढी 10 ते 15 मिनिटे व्यवस्थित शिजवल्यानंतर कढीला आंबट तर येईलच पण चविष्ट चवही येईल. ताक आंबट नसेल तेव्हा हा घटक नक्की मिसळा.
मिक्सर ग्राइंडर लवकर खराब होऊ नये म्हणून 5 टिप्स वापरा; वर्षानुवर्ष टिकेल मिक्सर
लिंबाचा रस
काही महिला दह्याऐवजी लिंबाचा रस वापरतात. यामुळे कढीचा पोत चांगला दिसत नाही, म्हणून दह्यातच बेसन फेटून घ्या, परंतु आपण शिजवताना लिंबाचा रस देखील घालू शकता. यासाठी लिंबाच्या रसाचे प्रमाण विशेष काळजी घ्या. यासाठी जशी करी बनवतात तशी बनवा, गॅस बंद करण्यापूर्वी काही मिनिटे आधी लिंबाचा रस मिसळा. या दरम्यान गॅसची फ्लेम खूप कमी असावी. वास्तविक, लिंबाचा रस मोठ्या आचेवर मिसळल्यास कढी फुटण्याची शक्यता असते. त्यामुळे घाई करू नका. ताक किंवा दही अजिबात आंबट नसेल तेव्हाच लिंबाचा रस मिसळा.
आमसूल पावडर
कढीमध्ये आंबटपण येण्यासाठी तुम्ही आमचूर पावडर देखील वापरू शकता. यासाठी तुम्हाला काहीही करण्याची गरज नाही, कढी शिजवताना मध्येच आमसूल पावडर मिसळा. लक्षात ठेवा की प्रमाणाची काळजी घेतली पाहिजे. जर तुमच्याकडे टोमॅटो किंवा लिंबू नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी आमचूर पावडर मिक्स करू शकता. वाटल्यास तुम्ही सुक्या आंब्याचे तुकडेही मिक्स करू शकता. ही कढी खूप चवदार लागते.
चिंचाचं पाणी
चिंच बहुतेक घरांमध्ये वापरलं जातं. कारण ते भाजी किंवा चटणीमध्ये वापरलं जातं. कढीला आंबटपणा आणण्यासाठी तुम्ही चिंचेचे पाणी वापरू शकता. यासाठी कढी बनवण्यापूर्वी चिंच एक कप पाण्यात बुडवून ठेवावी. आता कढी बनवायला सुरुवात करा. जेव्हा कढी थोडी घट्ट होईल तेव्हा चिंचेचे पाणी मिसळा.