प्रतिभा जामदार
आज संकष्टी चतुर्थी. मोदक तर तुम्ही करालच, पण नेहमीचे उकडीचे, तळणीचे मोदक करण्यासोबतच हे दोन खास वेगळ्या प्रकारचे मोदक. साबुदाणा मोदक आणि बिन साखरेचे सुक्या मेव्याचे मोदक. करायला सोपे. गणपती बाप्पाला उत्तम प्रसाद आणि थंडीत छान पोषक पदार्थ.करुन पहा साबुदाणा मोदक आणि सुका मेवा मोदक. आणि हे मोदक सकाळी केले तरी चालतील, ते उपवासालाही चालतात. सुक्यामेव्याचे मोदक बिनसारखरेचे असल्यानं डायबिटीस असला तरी खाता येतील. (sankashti chaturthi special)
साबुदाणा मोदक
साहित्य
१ वाटी साबुदाणाअर्धी वाटी साखरअर्धी वाटी तूप (गरजेनुसार)१ मोठा चमचा वेलदोडा पूड.कृती- कढई मध्ये १ चमचा तूप घालून त्यावर साबुदाणा मंद गॅसवर गुलाबी होइपर्यंत भाजून घ्यावा. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये त्याचे बारीक पीठ करून घ्यावे. त्यामध्ये साखर दळून घालावी, वेलदोडा पूड घालून पीठ मिक्स करून घ्यावे. छोट्या कढई मध्ये तूप गरम करून ते पिठात घालावे. मोदक बांधण्याइतके पीठ मऊ झाले की मोदकाच्या साच्याला तुपाचे बोट लावून त्यात हे पीठ गच्च भरून मोदक तयार करावे. झाले तयार साबुदाणा मोदक.
बिना साखरेचे सुक्या मेव्याचे (ड्रायफ्रूट) मोदक
साहित्य१ वाटी बिया काढून बारीक चिरलेला खजूरपाव वाटी काजूचे तुकडेपाव वाटी बदामाचे तुकडेपाव वाटी पिस्त्यांचे तुकडेपाव वाटी सुक्या खोबऱ्याचा किस१ चमचा खसखस१ चमचा वेलदोडा पूडसाजूक तूप गरजेनुसार
कृती
एक पॅनमध्ये सुके खोबरे हलके भाजून घ्यावे. थंड करून मिक्सरमध्ये त्याची पूड करून घ्यावी. पॅन मध्ये १ चमचा तूप घालून त्यात खसखस आणि सगळे ड्रायफ्रूट घालून परतवून भाजून घ्यावेत आणि बाजूला ठेवावे. त्याच पॅनमध्ये २ चमचे तूप गरम करून त्यात खजुर घेऊन तो परतून घ्यावा. खजूर मऊ होईल. त्यामध्ये भाजून ठेवलेले सगळे पदार्थ, खोबरे, वेलदोडा पूड घालून मिक्स करावे. मिश्रण थंड झाल्यावर हाताने मळून घ्यावे, ते मऊ झाले पाहिजे. मोदकाच्या साच्याला तुपाचे बोट लावून हे मिश्रण त्यात गच्च दाबून भरावे आणि मोदक बनवावेत.झाले मोदक तयार.