प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघरातील सर्व भाज्यांमध्ये बटाटा वापरला जातो. बटाट्याला भाज्यांचा राजा देखील म्हटले जाते. (Cooking Tips) कोणत्याही गोष्टीची कमतरता असेल किंवा घरात भाजी नसेल तर फक्त बटाटाच उपयोगी पडतो. याच्या मदतीने तुम्ही एकापेक्षा जास्त स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता. पण बटाटे जुने झाले तर ते गोड निघण्याची शक्यता असते. कधीकधी ही समस्या नवीन बटाट्यांमध्ये देखील दिसून येते.
एकदा भाजी शिजली की तिचा गोडवा कमी करणं थोडं कठीण आहे, पण तुम्ही हे वेळेआधी तयार करू शकता. (Here Are Easy Tips To Reduce Sweetness From Potatoes) तुम्ही आणलेला बटाटा गोड निघत नसेल, अशी थोडीशीही शंका असेल तर तुम्ही काही टिप्सची मदत आधीच घेऊ शकता. अशा प्रकारे बटाटे गोड असतील तर त्यांचा गोडवा कमी होईल आणि बटाट्याची करी किंवा ग्रेव्हीमध्ये नवीन टेस्ट येईल.
चिंचेचा कोळ
प्रथम, बटाटे कापून घ्या आणि सामान्य पाण्यात 10 मिनिटे भिजवा. यानंतर, एका वेगळ्या भांड्यात 1/4 कप चिंचेचे पाणी आणि मीठ एकत्र करा आणि बटाटे 10 मिनिटे भिजवा. बटाटा बाहेर काढून त्याची भाजी करा. भाजीत गोडवा वाटत असेल तर त्यात १ चमचा चिंचेचा कोळ घालावा. अशा प्रकारे भाजीमध्ये आंबटपणा येतो आणि गोडपणा कमी होतो.
मीठ आणि लिंबाचा रस
तुमच्या स्वयंपाकघरात उपलब्ध असलेले साधे आणि पांढरे मीठ देखील बटाट्याचा गोडवा दूर करू शकते. त्यात द्रावण तयार करून बटाटे भिजवता येतात. एका भांड्यात कोमट पाणी ठेवा आणि त्यात पांढरे मीठ आणि फक्त 2 चमचे लिंबाचा रस घालून मिक्स करा. आता बटाट्याचे 4 मोठे तुकडे करा आणि या द्रावणात बुडवा आणि किमान 15-20 मिनिटे ठेवा. ठरलेल्या वेळेनंतर बटाटे पाण्यातून काढून ते बनवा.
व्हिनेगर
जर तुमच्याकडे पांढरे व्हिनेगर नसेल तर ते देखील वापरू शकता. यामुळे बटाट्याचा गोडवा सहज निघून जातो. एका भांड्यात 3-4 कप कोमट पाणी ठेवा आणि त्यात 1 कप व्हिनेगर घाला आणि मिक्स करा. आता बटाटे कापून घ्या आणि २० मिनिटे या पाण्यात ठेवा. त्यानंतर बटाट्याची करी बनवा. बटाट्याच्या ग्रेव्हीसोबत कोणतीही भाजी बनवत असाल तर त्यात १ चमचा व्हिनेगर टाकून शिजवा.
बेकिंग सोडा
आपल्यापैकी बहुतेकांच्या स्वयंपाकघरात बेकिंग सोडा असतो. स्वयंपाक करण्यापासून घरातील अनेक कामे हाताळण्यात तुम्हाला बेकींग सोड्याची मदत होते. यामुळे बटाट्यातील गोड स्टार्चही निघून जाईल. बटाटे कापून काही वेळ पाण्यात भिजत ठेवा. यानंतर दुसऱ्या भांड्यात 2 चमचे बेकिंग सोडा आणि अर्धा कप पाणी मिसळा. या द्रावणात बटाटे सुमारे 20 मिनिटे भिजवा. यामुळे बटाट्याचा गोडवाही बऱ्याच अंशी कमी होईल.