कोणत्याही पदार्थात बटर घातल्याने त्या पदार्थाची चव दुपटीने वाढते. पास्ता, क्रिमी सॉस, भाज्यांच्या ग्रेव्ही असे अनेक पदार्थ करताना आपण त्यात बटर घालतो. परंतु गरम भांड्यात बटर घालताच (How to Prevent Butter from Burning) ते जळू लागते.
अशा बटरचा जळका वास (Tricks To Avoid Butter To Get Burnt & Taste Better) पदार्थांना येतो, यामुळे पदार्थांचा रंग व चव बदलते. यासाठीच पदार्थांमध्ये बटर घालताना ते जळू नये यासाठी कोणत्या गोष्टींची विशेष खबरदारी घेतली पाहिजे ते पाहूयात.
तव्यावर बटर घातल्यावर ते लगेच जळून जाऊ नये म्हणून टिप्स...
१. दुधाचे थेंब शिंपडा :- जर तुम्ही थेट गरम तापलेल्या भांड्यात बटर घातल तर ते लवकर जळेल कारण त्यात दुधाचे घन पदार्थ असतात. असे होऊ नये यासाठी, लोणी वितळण्यापूर्वी त्यात काही थेंब दुधाचे शिंपडा. दूध लोणी जळण्याची प्रक्रिया मंदावते आणि त्याला एक गुळगुळीत पोत देते. यामुळे लोणी किंवा बटर जास्त काळ न जळता शिजते आणि जेवणाला एक मलईदार चव येते. विशेषतः जेव्हा तुम्ही बटरमध्ये भाज्या किंवा कोणताही सॉस बनवत असता तेव्हा ही पद्धत खूप प्रभावी ठरते.
फ्रिजसारखं गार होईल माठातलं पाणी, ९ टिप्स-भर उन्हात माठातल्या गारेगार पाण्याला तोड नाही!
२. बटरमध्ये ब्रेड्सक्रम्स घाला :- बटर वितळण्यापूर्वी त्यात थोडे ब्रेड्सक्रम्स घालावेत. ब्रेड बटरमधील घन पदार्थ शोषून घेते आणि बटरला जळण्यापासून रोखते. शिवाय, ते बटरमध्ये थोडास भाजल्याने ते अधिकच कुकूरीत क्रिस्पी होते. ही युक्ती विशेषतः अशा पाककृतींमध्ये प्रभावी आहे जिथे तळण्यासाठी किंवा लोणी वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, ब्रेड्सक्रम्स बटरला अधिक स्थिर बनवतात, त्यामुळे ते लवकर तपकिरी होत नाही.
३. बटरमध्ये थोडा स्टार्च मिसळा :- जर तुम्हाला बटर जास्त वेळ शिजायचे असेल तर त्यात थोडे कॉर्नस्टार्च किंवा आरारूट पावडर घाला. यामुळे बटर स्थिर राहते आणि ते जळण्याची शक्यता कमी होते. जेव्हा तुम्हाला बटरमध्ये काहीतरी तळायचे असेल तेव्हा ही युक्ती विशेषतः उपयुक्त ठरते. स्टार्चमुळे बटर थोडे घट्ट होते आणि ते पॅनला चिकटण्यापासूनही रोखते. यामुळे बटर गुळगुळीत राहते आणि त्याची चव जास्त काळ टिकून राहते.
४. थोडे तेल घाला :- लोणी जळू नये म्हणून त्यात काही थेंब तेल घालणे. तेलामुळे लोणीचे ज्वलन तापमान वाढते आणि ते जास्त काळ न जळता शिजण्यास मदत होते. याशिवाय, बटरमध्ये सौम्य गोडवा देखील येतो, ज्यामुळे डिशची चव आणखी आश्चर्यकारक बनते. ही पद्धत विशेषतः भारतीय मिठाई बनवताना किंवा बेकिंग करताना उपयुक्त आहे, जिथे बटर कमी आचेवर बराच वेळ गरम करावे लागते.
५. बटर वाफेवर वितळवा :- जर तुम्ही लोणी थेट गरम करण्याऐवजी वाफेवर वितळवले तर ते लवकर जळणार नाही. यासाठी, एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करा आणि त्यावर एक लहान वाटी ठेवा, ज्यामध्ये लोणी घाला. यामुळे लोणी हळूहळू वितळेल आणि ते जळण्याची शक्यता राहणार नाही.
नाचणी-ओट्सचा ढोकळा, करा झटपट आणि कॅल्शियमही भरपूर-खा पोटभर; वजनही होईल कमी....
६. बटर गोठवा आणि नंतर वापरा :- जर बटर वारंवार जळत असेल तर ते वापरण्यापूर्वी काही काळ फ्रीजरमध्ये ठेवा. थंड बटर हळूहळू वितळते आणि जळण्याची शक्यता कमी करते. ही युक्ती बेकिंग आणि फ्रायिंग दोन्हीसाठी फायदेशीर आहे. जेव्हा बटर थंड होते तेव्हा ते पॅनमध्ये हळूहळू पसरते आणि समान रीतीने गरम होते, ज्यामुळे ते जळत नाही. पेस्ट्री बनवण्यासाठी किंवा तूप काढण्यासाठी ही विशेषतः प्रभावी पद्धत आहे , ज्यामुळे लोण्याची गुणवत्ता टिकून राहते.