शरीराच्या चांगल्या कार्यासाठी जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात. शरीराला आवश्यक प्रमाणात जीवनसत्त्वे न मिळाल्याने विविध आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. असे मानले जाते की आपल्या आहारात जीवनसत्त्वे समृद्ध असलेले पदार्थ समाविष्ट केल्याने आपण अनेक रोग टाळू शकता आणि त्वरीत बरे होऊ शकता. (Health Tips)
जीवनसत्त्वे अनेक प्रकारची असतात आणि त्या सर्वांची शरीरात वेगवेगळी कार्ये असतात. व्हिटॅमिन के मुख्यतः रक्त गोठण्याशी संबंधित आहे आणि हाडांच्या निर्मितीमध्ये देखील मदत करते. याचा अर्थ असा की व्हिटॅमिन डी असलेल्या गोष्टी खाल्ल्याने तुमची हाडे आणि स्नायू मजबूत बनतात आणि थकवा टाळता येतो. (Include these 6 indian recipes in your diet to get rid vitamin c d and k deficiency)
त्याचप्रमाणे, व्हिटॅमिन सी लोह शोषण्यास मदत करते, त्वचा उजळवते आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करते. सर्व प्रकारची जीवनसत्त्वे खाण्यापिण्याच्या विविध गोष्टींमध्ये आढळतात. आम्ही तुम्हाला अशाच काही रेसिपी सांगत आहोत, ज्यातून तुमच्या शरीराला भरपूर जीवनसत्त्वे मिळू शकतात.
व्हिटॅमिन केसाठी पालक
पालक पनीरमध्ये पालक आणि पनीर असते, या दोन्हीमध्ये व्हिटॅमिन के भरपूर प्रमाणात असते. पनीरचे छोटे चौकोनी तुकडे करा आणि पालकाची काही ताजी पाने वाफवून घ्या. उकडलेल्या पालकाची जाडसर पेस्ट बनवा. आता एक पॅन घ्या आणि त्यात थोडे तेल टाका. एक चमचा आले लसूण पेस्ट, २ चिरलेले टोमॅटो आणि १ बारीक चिरलेला कांदा घाला.
थोड्या वेळाने पालकाची पेस्ट घालून थोडा वेळ शिजू द्या. एक चमचा हळद, तिखट, चिमूटभर हिंग आणि चवीनुसार मीठ घाला. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून ग्रेव्ही शिजू द्या. पनीरचे चौकोनी तुकडे घाला आणि २ ते ३ मिनिटं शिजवल्यनंतर गॅस बंद करा.
व्हिटॅमिन डीसाठी रायता
दह्यामध्ये व्हिटॅमिन डी, कॅल्शियम, प्रथिने आणि आतड्याला अनुकूल बॅक्टेरिया असतात. काकडीमध्ये तांबे, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम यांसारख्या खनिजांसह जीवनसत्त्वे के, बी आणि सी भरपूर प्रमाणात असतात. काकडीचा रायता बनवण्यासाठी २ काकड्या घेऊन किसून घ्या. 1 कप दही फेटून त्यात 1 टीस्पून जिरेपूड आणि चवीनुसार मीठ घाला. किसलेली काकडी घाला, चांगले मिसळा आणि फ्रीजमध्ये थंड करा. ही डीश तुम्ही पुदिन्यांच्या पानांची सजवू शकता.
व्हिटॅमिन डीसाठी केळी, अक्रोड, लस्सी
दूध हे कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीचा उत्तम स्रोत आहे. केळी हे व्हिटॅमिन बी 6, फायबर, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन सी यांचा उत्तम स्रोत आहे. अक्रोडमध्ये तांबे, फॉलिक एसिड, फॉस्फरस, व्हिटॅमिन बी6, मॅंगनीज आणि व्हिटॅमिन ई असते.
फूड प्रोसेसरमध्ये 1 कप लो फॅट दही, फ्लेक्ससीड आणि तीळ यांचे मिश्रण, 3-4 अक्रोड, 1-2 चमचे मध आणि 1/2 केळी एकत्र करा. गुळगुळीत आणि मलईदार लस्सीमध्ये सर्वकाही चांगले एकत्र होईपर्यंत चांगले मिसळा.
व्हिटामीन सी साठी लिंबाचं सूप/ रस्सम
एक लिंबू तुम्हाला 31 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी देईल. टोमॅटोमध्ये व्हिटॅमिन सी देखील भरपूर असते. 1 कप तूर डाळ धुवून घ्या. प्रेशर कुकरमध्ये डाळ 2 कप पाण्यात घालून 10 मिनिटे शिजवा. एक खोल तळाचा तवा घ्या आणि त्यात थोडे तूप, बारीक चिरलेले टोमॅटो, मिरच्या, आले आणि कढीपत्ता घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि हळद घाला.
आता त्यात २ मोठी वाटी पाणी टाका आणि एक उकळी येऊ द्या. टोमॅटो मॅश करा आणि चवीनुसार मीठ घाला. आता या मिश्रणात उकडलेली डाळ टाका आणि साधारण ५ मिनिटे शिजू द्या. नंतर एक लहान पॅन घ्या आणि त्यात तूप घाला. त्यात १ चमचा जिरे, १ १/२ चमचे मोहरी, कढीपत्ता, हिंग आणि काळी मिरी पावडर घाला. ती तडतडायला लागली की त्यात रस्सम घाला.
व्हिटामीन सी साठी किवी जॅम
किवी व्हिटॅमिन सी, अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायबरचा खजिना आहे. किवी फळ तुम्हाला तुमच्या दैनंदिन गरजेच्या 230% व्हिटॅमिन सी देते. 1/2 किवीचे अर्धे तुकडे करा . 3 सफरचंद कापून एका वाडग्यात ठेवा. मध्यम आचेवर सॉसपॅन ठेवा.
1 कप अननसाचा रस घाला आणि किवी, चिरलेली सफरचंद घाला. सतत ढवळत असताना मिश्रणाला उकळी आणा. 3 कप साखर घाला आणि चांगले विरघळत नाही तोपर्यंत मिसळा. मिश्रणाला उकळी येऊ द्या आणि सतत ढवळत राहा. तयार झाल्यावर, जाम थंड होऊ द्या आणि नंतर फ्रीजमध्ये ठेवा.