शहरं
Join us  
Trending Stories
1
'बटेंगे तो कटेंगे'ला उद्धव ठाकरेंचं उत्तर; म्हणाले, "तुटू देणार नाही आणि..."
2
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : 'ही लढाई महाराष्ट्रप्रेमी विरुद्ध महाराष्ट्रद्रोही'; उद्धव ठाकरेंनी कोल्हापुरातून रणशिंग फुंकलं
3
ठाकरे गटाची निवडणूक आयोगाकडे पुन्हा तक्रार; मिलिंद देवरांच्या प्रचारावर आक्षेप
4
रोहित नसेल तर बुमराहला कर्णधार करू नका, 'या' खेळाडूला कॅप्टन्सी द्या; माजी क्रिकेटरचा सल्ला
5
Salman Khan : सलमान खानला धमकी देणाऱ्याला अटक, स्वतःला म्हणत होता लॉरेन्स बिश्नोईचा भाऊ
6
"आता कुठे तरी थांबलं पाहिजे, नव्या पिढीला...’’, शरद पवारांकडून राजकीय निवृत्तीचे संकेत?  
7
'बंटेंगे तो कटेंगे'... योगी आदित्यनाथ ठरणार निवडणुकीत 'ट्रम्प कार्ड', PM मोदींपेक्षा जास्त सभा घेणार!
8
महायुतीची सत्ता आल्यास मुख्यमंत्री कोण होणार? अजितदादांचे नाव घेत नवाब मलिकांचे मोठे विधान
9
याला म्हणतात परतावा...! 30 दिवसांत पैसा डबल...! कोसळत्या बाजारातही रॉकेट बनला हा शेअर; किंमत ₹10 पेक्षाही कमी
10
विराट 'बाबा' On Duty! दोन लेकरांसह विराट निघाला सफरीला, अनुष्काने शेअर केला खास Photo
11
कर्जत-जामखेडमध्ये रोहित पवारांची कोंडी?; नाम साधर्म्य असलेल्या उमेदवाराला मिळाले ट्रम्पेट चिन्ह!
12
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : संजय वर्मा महाराष्ट्राचे नवीन पोलीस महासंचालक; निवडणुकीच्या पार्श्वभूमीवर महत्त्वाची नियुक्ती
13
रेल्वे स्टेशनवर सुटकेमध्ये मृतदेह, गुपचूप पळणाऱ्या बाप-लेकीला पोलिसांनी ठोकल्या बेड्या
14
सुनील तटकरे महायुतीशी गद्दारी करतायेत; शिंदे गटाच्या आमदाराचा गंभीर आरोप
15
सेल्फीमुळे गेला जीव; राष्ट्रीय स्तरावर निवड झालेल्या टेबल टेनिसपटूंचा तलावात बुडून मृत्यू
16
IPL 2025 Mega Auction: MI शिवाय या ४ फ्रँचायझी संघात सेट होऊ शकतो Arjun Tendulkar
17
“उमेदवारी यादी आधीच दिली, ते माघारीचे कारण नाही, मनोज जरांगेंवर दबाव...”: राजरत्न आंबेडकर
18
"शाहू महाराजांना फोन आला अन् मधुरिमाराजेंनी..."; शेवटच्या १० मिनिटांत घडलेल्या राजकीय भूकंपाचे कारण समोर
19
"...मग पंतप्रधान कशाला होता, मुख्यमंत्री व्हा"; बारामतीतून शरद पवारांचा PM मोदींवर निशाणा
20
भारताच्या लाजिरवाण्या पराभवाने BCCI 'अ‍ॅक्शन मोड'मध्ये; गौतम गंभीरवर होणार प्रश्नांची सरबत्ती

हुग्गी आणि चित्रान्न

By ऑनलाइन लोकमत | Published: May 08, 2018 10:47 AM

लापशी गव्हापासून केलेली खीर आणि आंबट-गोड चवीचा भात ! कर्नाटकात प्रत्येक सणाला हे दोन पदार्थ नैवेद्याला लागतातच.

- प्रज्ञा कुलकर्णीडोंबिवली (पूर्व)कर्नाटक राज्य हे निसर्गसौंदर्यानं आणि नैसर्गिक साधनसंपत्तीनं समृद्ध असं राज्य आहे. या राज्याला ऐतिहासिक वारसा लाभलेला आहे. इथे सणवार, कुलधर्म-कुळाचार अतिशय श्रद्धेनं आणि उत्साहानं साजरे केले जातात. इथले काही खास असे कानडी भाषिकांचे पदार्थही खूप रुचकर आणि पौष्टिक आहेत. त्यामध्ये लापशी गव्हापासून बनवलेली हुग्गी म्हणजेच खीर आणि चित्रान्न हा भाताचा प्रकार हे खूप प्रसिद्ध आहेत. प्रत्येक सणाला नैवेद्यासाठी हे पदार्थ इथे अगदी आवर्जून केले जातात.हुग्गीसाहित्य : एक वाटी लापशी गहू, चार चमचे तूप, दोन लवंगा, दोन वाट्या चिरलेला गूळ, एक वाटी खोवलेला नारळ, एक चमचा भाजून कुटलेली खसखस, एक चमचा जायफळ वेलची पूड, प्रत्येकी एक चमचा काजू, चारोळी, मनुका आणि अर्धा लिटर दूध.कृती : कढईत चार चमचे तूप तापवून घ्यावं. त्या तुपात दोन लवंगा टाकाव्यात आणि त्यावर लापशी गहू घालून खमंग भाजून घ्यावे. नंतर हा भाजलेला गहू एक वाटी पाणी घालून कुकरमधून शिजवून घ्यावा. शिजलेला गहू कढईत काढून त्यात भाजून कुटून घेतलेली खसखस, जायफळ वेलची पूड, गूळ, खोवलेला नारळ, काजू, चारोळी, मनुका आणि दूध घालून ते मंद आचेवर मिसळून घ्यावं. हुग्गी तळाला करपणार नाही याची काळजी घ्यावी. हुग्गी खाण्याच्या वेळी वरून तूप घालावं.चित्रान्नसाहित्य : दोन वाट्या बासमती तांदूळ, दोन मोठे चमचे चणा डाळ, दोन मोठे चमचे उडीद डाळ, अर्धी वाटी शेंगदाणे, चार-पाच लाल सुक्या मिरच्या, दहा-बारा कढीपत्त्याची पानं, एका मोठ्या लिंबाचा रस, मीठ, साखर, फोडणीसाठी पाव वाटी तेल, मोहरी, जिरे, हिंग आणि हळद.कृती : दोन वाट्या तांदूळ धुवून, निथळून घ्यावा. त्यात दोन वाट्या पाणी घालून मोकळा शिजवून घ्यावा. शिजलेला भात मोठ्या थाळ्यात किंवा परातीत पसरून ठेवावा. चणा डाळ, उडीद डाळ कोरडीच भाजून घ्यावी. कढईत पाव वाटी तेल तापवून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, हळद, कढीपत्त्याची पानं, सुक्या लाल मिरच्या आणि शेंगदाणे घालावे. शेंगदाणे खरपूस तळून घ्यावेत. भाजलेली चणा आणि उडीद डाळ घालावी. ही फोडणी थंड झाल्यावर पसरलेल्या भातावर ओतावी. त्यावर चवीप्रमाणे मीठ, साखर, लिंबाचा रस घालावा. भाताचे शीत मोडणार नाही अशा हलक्या हातानं सगळं कालवावं. हा पदार्थ गारच खावा.