शहरं
Join us  
Trending Stories
1
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : 'कारखाने विकत घ्यायला मी काही महाराष्ट्रभर हिंडलो नाही'; जयंत पाटलांनी अजित पवारांना डिवचले
2
"जेव्हा पराभव समोर दिसतो, तेव्हा 'असे' नॅरेटिव्ह सेट करण्याचा प्रयत्न सुरू होतो"; प्रविण दरेकर यांचा सुप्रिया सुळेंना टोला
3
"बंद सम्राटांना कायमचं घरात बंद करायची वेळ आलीय"; CM शिंदेंचा उद्धव ठाकरेंवर अप्रत्यक्ष निशाणा
4
अचानक मोठा विकेंड जाहीर! १५ ते २० नोव्हेंबर 'या' शाळा बंद राहणार; शासनाचा मोठा निर्णय
5
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : 'काल माझं अन् शरद पवारांचं भांडण झालं, त्यांनी सात सभा..."; सुप्रिया सुळेंनी सगळंच सांगितलं
6
गुंतवणूकदार विचित्र परिस्थितीत अडकले! शेअर ६१ हजारांनी पडला पण विकताही येत नाहीय...
7
दिल्ली महापौरपदासाठी भाजपचा उमेदवार अवघ्या ३ मतांनी हरला; आपची महापालिकेवर सत्ता
8
“मोदींनी ११ वर्षात काय केले? महाराष्ट्राच्या निवडणुकीचा ३७० कलमाशी काय संबंध?”: खरगे
9
काव्या मारनने संघाबाहेर काढलं, त्यानेच टीम इंडियाला रडवलं! आता लागणार १० कोटींची बोली?
10
बाळासाहेबांची इच्छा आम्ही पूर्ण केली, छ. संभाजीनगरच्या नामकरणावरुन PM मोदींचा उद्धवसेनेवर 'बाण'
11
घुसखोरांनाही ४५० रुपयांत गॅस सिलेंडर देणार; काँग्रेस नेत्याच्या विधानानं नवा वाद
12
गाझामध्ये इस्रायलचं तांडव, संपूर्ण कुटुंब नष्ट; शेजारी म्हणाला, "केवळ एकच मुलगा वाचला, पण तोही...!"
13
"गद्दारी केली तर लाज वाटण्यासारखं काहीच नाही"; दिलीप वळसेंच्या लेकीचे शरद पवारांना प्रत्युत्तर
14
महाराष्ट्रात मविआ सरकार स्थापन करु, एकही प्रकल्प बाहेर जाऊ देणार नाही; राहुल गांधींचा शब्द
15
BSNL नं लॉन्च केली भारतातील पहिली Satellite-to-Device सर्व्हिस, आता नेटवर्कशिवायही करू शकाल कॉलिंग!
16
विरोधक सत्तेत आले तर पहिली लाडकी बहीण योजना बंद पाडतील; नरेंद्र मोदींची टीका
17
पंकजांनंतर अशोक चव्हाणांचा 'बटेंगे तो कटेंगे'ला विरोध; म्हणाले, "मी सेक्युलर हिंदू पण..."
18
"विद्यार्थ्यांची मागणी न्यायपूर्ण, सामान्यीकरण अस्वीकार्य ..."; राहुल गांधींनी प्रयागराजमधील आंदोलनावर दिली प्रतिक्रिया
19
"काही ईव्हीएम मशिनमध्ये गडबड! असं परदेशी माणूस म्हणतोय..."; सुप्रिया सुळे यांचा मोठा दावा
20
'या' देशातील ६ आंदोलनकर्त्यांना मृत्यूदंडांची शिक्षा; सरकारविरोधी निदर्शनांमध्ये होता सहभाग

डिमसम, बाओ, सुशी 'या' दक्षिण आशियाई पदार्थांची चव एकदा नक्की चाखा!

By ऑनलाइन लोकमत | Published: February 12, 2020 1:36 PM

आपल्या भारतातच नाही तर पूर्ण जगभरात असे स्टफ केलेले पदार्थ आवडीने खाल्ले जातात. म्हणून तर हल्ली रोल्स, रॅप्स, श्वारमा, पराठे असे पदार्थ लोकांच्या सोयीचे असल्याने लोकप्रिय झाले आहेत.

कशात काहीतरी भरून खाणे माणसाला नेहमी आवडते. आपल्या भारतातच नाही तर पूर्ण जगभरात असे स्टफ केलेले पदार्थ आवडीने खाल्ले जातात. म्हणून तर हल्ली रोल्स, रॅप्स, श्वारमा, पराठे असे पदार्थ लोकांच्या सोयीचे असल्याने लोकप्रिय झाले आहेत. त्यातलेच काही म्हणजे डिमसम/ डम्पलींग, मोमो हे पदार्थ. तांदूळ पीठ/मैदा यांच्या आवरणात असंख्य प्रकारचे मांस, भाज्या, भरून उकडवून हे पदार्थ खाल्ले जातात. खास करून दक्षिण पूर्व आशियाई देशात. आपण जशी चकली, बाकरवडी उभ्या उभ्या खातो. तसेच हे पदार्थ. तेलाचा वापर अजिबातच नाही, क रायचा खटाटोप नाही आणि मुख्य म्हणजे सुटसुटीत यामुळे हे पदार्थ चटकन आपलेसे होत आहेत. हे पदार्थ स्टाटर म्हणूही आजकाल दिले जातात. फिटनेसफ्रिक लोकांच्या हे पदार्थ अतिशय आवडीचे असल्याचे शेफ परिमल सावंत यांनी सांगितले. तेल, तूप काहीही नाही, फक्त उकडलेले पदार्थ. त्यामुळे फॅट वाढण्याची चिंताच नाही. त्यामुळे हे पदार्थ लोकांच्या पसंतीस उतरले आहेत. महत्वाचे म्हणजे हे पदार्थ मूळ मांसाहारीच आहेत. पण लोकांनी त्यात आपल्या सोयीनुसार शाकाहारी पर्याय निर्माण केले आहेत आणि तेही लोकप्रिय होत असल्याचे सावंत यांनी सांगितले.

डिमसम

मोमोज आणि डिमसम करण्याची पद्धत अगदी सारखी. फक्त त्यांची नाव आणि प्रकार वेगवेगळे असतात. मुळ चीनचे असलेले हे डिमसम तिथे नॉनव्हेजच्या वेगवेगळ्या पद्धतीने केले जातात. पण डिमसमचा मूळ रंग हा पांढराच. तांदळाच्या पिठीपासून पारी बनवून त्यात आवडीप्रमाणे मश्रूम, कोबी, गाजर वगैरे भाज्या स्टफ करून त्या केळीच्या पानावर मोदक करतो त्याप्रमाणे वेताच्या डिमसम पात्रात उकडवले जातात. ते चॉपस्टॉकनेच किकॉमोन सॉस, जिंजर ऑनियन सॉसबरोबर खातात. आता डिमसम निळ्या, लाल, गुलाबी, अश्या विविध रंगात मिळतात याशिवयी शेफ परिमलना विचारल्यावर ते म्हणाले मूळ डिमसम हे पांढऱ्या रंगाचेच असतात. लोकांना एट्रेक्ट करण्यासाठी भाज्यांचे रंग वापरून त्या त्या रंगाचे डिमसम केले जातात.

बावो

हा चायनिज पावाचा स्टफ प्रकार. यातही भाज्या भरून बावो उकडवला जातो. आणि सॉसबरोबर खाल्ला जातो. बावो मुळचा गोल आकाराचा असतो. पण मुंबईत काही ठिकाणी अर्धगोल आकाराचा मध्ये भरलेली भाजी दिसेल असा मिळतो. परिस्थितीनुसार यात वेगळेपणा आणला जातो.

मोमोज

मुळचे तिबेटी असलेले मोमोज कसे करायचे हे आता वेगळं सांगायची गरज नाही. आता ते सर्रास सगळीकडे मिळतात.आणि घरीही केले जातात. महत्वाचे म्हणजे मूळ मोमोज हे उकडवूनच खाल्ले जातात. फ्राईड मोमोज हा प्रकार मुळात नाहीच. डिमसममध्ये पॅन फ्राईड डिमसम असतात. पण ते पूर्ण न तळता फक्त त्याच्या खालचा भाग ग्रील केला जातो. म्हणजे वरून खाताना उकडलेले आणि खाली क्रिस्पी असे ते खाता येतात.

सुशी

 हा जपानमधला कोल्ड फ्लेटरचा प्रकार आहे. तुम्ही जर फोटोत सुशी पाहिली असेल तर मेंहदी रंगाकडे झुकणारी हिरवी पट्टी दिसते आणि त्याच्या आत भात, अर्धवट शिजवलेल्या रंगीत भाज्या दिसतात. या सुशीचे माकी, कुरामाकी, सशिमा असे प्रकार असतात. पण करायची पद्धत मात्र सारखीच. ती जी हिरवी शीट असते ती समुद्रातल्या तळातलं गवत काढून त्याला सुकवले (डिहायड्रेड) केले जाते. पण त्याच्या शीट्स बनतात. त़्या शीट्स वर आपल्याकडच्या उकड्या तांदूळासारखा जो तांदूळ असतो तो उकडवताना त्याचा रोल झाला पाहिजे इतपत स्टिकी उकडवतात. त्यानंतर तो भात थोडासा पसरवात. त्यात प्रामुख्याने नॉनव्हेज स्टफ केले जाते. पण गाजर,एस्पेंजर, झुकीनी, आवोकाडो अश्या काही भाज्या चिरून, उकडवून त्याही घालता येतात. हे सगळंं घातलं की ते रोल करायचं. त्यात इतर कोणतेही चटकदार मसाले घातले जात नाही. यासुशी बरोबर बाजूला पिकल जिंजर म्हणजे गुलाबी रंगाच्या आल्याचे तुकडे, किकोमान सोया सॉस, हिरव्या रंगाच्या तिखट वसाबी सॉस दिला जातो. सुशी किकोमान सॉसमध्ये बुडवूनच खायची. मध्येच अगदी थोडासा वसाबी सॉस (प्रचंड तिखट असतो.) आणि आल्याचा तुकडा खायचा. तरच खायला मजा येते. याबाबत शेफ परिमल सावंत म्हणाले की, स्टेटस सिंबोल म्हणून तर लोकं आवर्जून आता सुशी खात आहेत. पण जे लोकं रोज मसालेदार जेवतात त्यांना सुशी थोडी ब्लंट वाटू शकते.

वॉन्टोन - याच्या शीट्स फॉनिकल शेपमध्ये बनवतात. हे करण्याची पद्धत डीमसम सारखीच. पण ते स्टफ केलेले शेप सूपमध्ये टाकून खातात. तर डंपलिंगमध्ये नॉनव्हेजचा वापर प्रामुख्याने केला जातो. तस ग्योझा पातळ शीट्सचा वापर करून केले जातात.

 

टॅग्स :foodअन्न