शहरं
Join us  
Trending Stories
1
"आमचा बळी का..? , वरळीत मुलाला फायदा व्हावा यासाठी उद्धव ठाकरेंचा रईस शेख यांना पाठिंबा"
2
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : आर्वीचे आमदार दादाराव केचे यांची नाराजी दूर; ४ नोव्हेंबरला नामांकन अर्ज मागे घेणार
3
"गेल्या अडीच वर्षांपूर्वी CM शिंदे यांनाही अशीच धमकी आली होती, पण...!"; उदय सामंत यांचा खळबळजनक आरोप
4
आणखी एका पक्षाचे निवडणूक चिन्ह गेले; शिट्टी हे चिन्ह जनता दल (युनायटेड) साठी आरक्षित
5
निज्जर प्रकरणात गृहमंत्री अमित शहांचे नाव घेतल्याने भारताचा संताप; कॅनडाला फटकारले
6
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : राज्यात महायुती की महाविकास आघाडी? सर्व्हेतील धक्कादायक आकडे आले समोर
7
"...तर जरांगेंचा बोलवता धनी कोण? यावर शिक्कामोर्तब होईल"; भाजप नेते प्रविण दरेकर स्पष्टच बोलले 
8
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024: 'शरद पवारांचे नाव घेतलं की अंगावर काटा येतो, त्यांच्यावर बोलणं..."; नरहरी झिरवाळांनी स्पष्टच सांगितलं
9
राज्यात पंतप्रधान नरेंद्र मोदींच्या १० प्रचार सभा; ८ नोव्हेंबरला पहिली सभा
10
'कोणीही मतदानापासून वंचित राहू नये, साखर कारखाने २१ नोव्हेंबरनंतर सुरु करा'; सदाभाऊ खोतांनी केली मागणी
11
हिट अँड रन प्रकरणात BMW असलेल्या भाजपा नेत्याला पोलिसांनी घेतलं ताब्यात, तपास सुरू
12
लॉरेन्स बिश्नोईच्या नावाने पप्पू यादवांना धमकावणाऱ्याला अटक; मेव्हणीचं सिम वापरुन केला प्लॅन
13
'आयाराम गयाराम' ही म्हण राजकारणात कधी आली?; आमदाराने चक्क एका दिवसात २ पक्ष बदलले
14
सुनील केदार समर्थकांच्या बंडखोरीनं मविआत संताप; ठाकरे-पवारांच्या उमेदवारांना फटका?
15
लिव्ह इनमध्ये राहणाऱ्या युवतीच्या मृत्यूचं रहस्य; फ्लॅटमध्ये आढळला मृतदेह
16
देवेंद्र फडणवीसांच्या सुरक्षेत अचानक वाढ, तपास यंत्रणा अलर्ट; नेमकं काय घडलं?
17
मराठा उमेदवारांबाबत रविवारी होणार निर्णय; अंतरवली सराटीत येण्याचे मनोज जरांगेंचे आवाहन
18
वेगवेगळ्या चकमकीत 3 दहशतवाद्यांचा खात्मा; ज्या घरात अडकले होते, त्यालाच जवानांनी लावली आग
19
Rajnath Singh : "अशी परिस्थिती येईल जेव्हा..."; दहशतवादी हल्ल्यांबाबत राजनाथ सिंह यांची मोठी भविष्यवाणी
20
IND vs NZ, 3rd Test Day 2 Stumps: दुसऱ्या दिवशी १५ विकेट्स; तिसऱ्या दिवशीच फुटणार विजयाचे फटाके?

पाककृतीमागे वैज्ञानिक सिद्धांत- डॉ. विजय भटकर

By लोकमत न्यूज नेटवर्क | Published: October 30, 2018 3:44 AM

पाककलेमागे वैज्ञानिक सिद्धांत असल्याचे मत ज्येष्ठ संगणकतज्ज्ञ पद्मभूषण डॉ. विजय भटकर यांनी व्यक्त केले.

पुणे : भारतीय खाद्य संस्कृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वैविध्य आहे. या पाककलांमध्ये शरीरविज्ञानाचा विचार खोलवर रुजलेला आहे. त्यामुळेच पचनसंस्थेत असलेल्या मायक्रोन्सपर्यंत पदार्थ पोहोचल्यानंतर त्या पदार्थाच्या चवीला उत्स्फूर्त दाद मिळते. पाककलेमागे वैज्ञानिक सिद्धांत असल्याचे मत ज्येष्ठ संगणकतज्ज्ञ पद्मभूषण डॉ. विजय भटकर यांनी व्यक्त केले.नंदिनी पब्लिशिंग हाऊसतर्फे अनुराधा तांबोळकरलिखित ‘मेजवानी व्हेजवानी’ (भाग एक आणि दोन) या पुस्तकाचे प्रकाशन डॉ. विजय भटकर यांच्या हस्ते झाले, त्या वेळी ते बोलत होते. या वेळी व्यासपीठावर प्रमुख पाहुणे ज्येष्ठ अभिनेते प्रदीप वेलणकर, मास्टर शेफ नीलेश लिमये, मास्टर शेफ राहुल कुळकर्णी, लेखिका अनुराधा तांबोळकर, नंदिनी पब्लिशिंग हाऊसच्या संचालिका नंदिनी तांबोळी, डॉ. एन. जी. तांबोळकर, डॉ. अजित तांबोळकर आदी उपस्थित होते.डॉ. भटकर म्हणाले, ‘‘अध्यात्म आणि विज्ञान हा भारतीय पाककलेचा पाया आहे. ‘मेजवानी व्हेजवानी’ या पुस्तकाच्या माध्यमातून पाककलेचा विश्वकोशच तयार झाला असून हा एक प्रकारचा जागतिक विक्रमच आहे. पाककला हा विषय केवळ महिलांपुरताच मर्यादित न ठेवता शाळकरी वयापासून मुलाुमलींना विविध पदार्थ शिकवून त्यांना समृद्ध केले पाहिजे.’’या वेळी नंदिनी तांबोळी यांनी मनोगत व्यक्त केले. लेखिका अनुराधा तांबोळकर यांनी पुस्तकलेखनामागील भूमिका विशद केली. प्रारंभी डॉ. संपदा तांबोळकर, कांचन तांबोळकर, अभिनेत्री मधुरा वेलणकर आणि रजनी वेलणकर यांच्या हस्ते चुलीची आणि अन्नपूर्णेची पूजा करण्यात आली. या वेळी प्रसिद्ध ज्येष्ठ गायिका अनुराधा मराठे यांनी अन्नपूर्णा स्तोत्र सादर केले. वसुंधरा काशीकर यांनी सूत्रसंचालन केले. तेजा पारुंडेकर यांनी आभार मानले.भारतीय खाद्य संस्कृती खूप समृद्ध असून ‘मेजवानी व्हेजवानी’ या पुस्तकामुळे या समृद्धीची व्याप्ती वाढली आहे. मागील दोन पिढ्यांचा हा वारसा आता पुस्तकाच्या रूपाने पुढच्या पिढ्यांपर्यंत पोहोचतोय, ही खूप महत्त्वपूर्ण गोष्ट आहे.- प्रदीप वेलणकर

टॅग्स :foodअन्नHealthआरोग्य