शहरं
Join us  
Trending Stories
1
Maharashtra Vidhan Sabha Election 2024 : अमित शाहांच्या विधानावरुन नवा वाद,संभाजीराजे छत्रपतींनी घेतला आक्षेप; नेमकं प्रकरण काय?
2
Maharashtra Election 2024: लोकसभेला 62 पैकी 43 मतदारसंघात काँग्रेसला मताधिक्य; विदर्भातील लढतीचं गणित कसं?
3
Athiya Shetty-K L Rahul: अथिया शेट्टीने दिली गुडन्यूज, लग्नानंतर एका वर्षातच पाळणा हलणार; शेअर केली पोस्ट
4
सरन्यायाधीशांचा आज शेवटचा वर्किंग डे; सुप्रीम कोर्टात 'असं' काय घडलं, सगळेच हसले
5
उद्धव ठाकरेंची मशाल घराघरांत-समाजासमाजात आग लावणारी; CM एकनाथ शिंदेंचा हल्लाबोल
6
"कॉम्प्रोमाईज करणारा पुढे यशस्वी होतो"; मुख्यमंत्रीपदाबाबत बोलताना अजितदादा म्हणाले, "आमचं टार्गेट..."
7
आवडत्या जागी फिल्डिंग न दिल्याने रुसून बसला; मग 'मुंबई इंडियन्स'च्या माजी खेळाडूला संघाने 'बसवला'
8
चंद्रचूड यांचा लास्ट वर्किंग डे संपला! सर्वांना वाकून नमस्कार करत म्हणाले, दुखावला असाल तर माफ करा...
9
सीएम सुक्खूंना मागविलेले समोसे सुरक्षा रक्षकांना वाटले गेले; CID चौकशी लावली, रिपोर्ट आला...
10
"प्रत्येक गड-किल्ल्यावर मशीद असायला हवी..."; काँग्रेस खासदाराची राज ठाकरेंवर टीका
11
शिवरायांचा भगवा झेंडा दरोडेखोरांच्या हातात शोभून दिसत नाही; उद्धव ठाकरे कडाडले
12
मनीषा कोईरालाने 'हीरामंडी 2' बद्दल दिलं अपडेट, दुय्यम भूमिका करण्याविषयी म्हणाली...
13
रामटेकच्या गडावरून कडेलोट कुणाचा? चौकसे, किरपान, मुळक यांनी वाढविले टेन्शन!
14
"तुमचा शत्रू जमिनीच्या मार्गाने येतोय"; राज ठाकरेंनी कुणाला दिला इशारा?
15
महायुतीचा मुख्यमंत्री कोण?, अमित शाहांनी दिले संकेत; एका विधानानं चर्चांना उधाण
16
Maharashtra Election 2024: "माफी मागा, अन्यथा...", डी के शिवकुमार यांचा महायुतीच्या नेत्यांना इशारा
17
बहिणीच्या लग्नात अनन्या पांडेने का घातला आईचा २१ वर्ष जुना ड्रेस? समोर आलं कारण
18
पृथ्वी शॉचा 'संघर्ष' कायम! मुंबईनेही दाखवला बाहेरचा रस्ता; ऑस्ट्रेलियन दिग्गजाने पत्राद्वारे दिला धीर
19
'महायुतीचे सरकार बनवायचे, देवेंद्र भाऊंना विजयी करायचे'; अमित शाहांनी पहिलीच सभा गाजवली, विरोधकांवर तोफ डागली
20
नजरेत क्रूरता, आवाजात निष्ठूरता.., 'संगीत मानापमान'मधील उपेंद्र लिमयेचं मोशन पोस्टर रिलीज

Tasty Katta: बटाट्याची भाजी अन् मटार भरलेला कुरकुरीत असा पट्टी सामोसा

By राजू इनामदार | Published: October 10, 2022 2:17 PM

पट्टी सामोसा चहाबरोबर खाण्याची मजाच वेगळी

पुणे : हा एक वेगळाच पदार्थ आहे. इराण्याच्या हॉटेलमध्ये जाणाऱ्यांना आठवत असेल. आता नव्याने पुन्हा इराणी हॉटेल्स सुरू होत आहेत. त्यात हा समोसा मिळतो. अगदी पूर्वी होता तसाच मिळतो हा आनंदच आहे. नेहमीचा बटाट्याची भाजी भरलेला सामोसा व हा सामोसा यात फक्त आकाराचेच काय ते साम्य. बाकी चवीढवीला हा एकदम वेगळाच. एकदम कडक.

मैद्याची पट्टी

बरेचसे कडक आवरण हेच त्याचे वैशिष्ट्य. मैद्याची पातळशी पट्टी असल्याने एकदा तळली तरी हा सामोसा कडक होतो. मात्र कडक असल्यामुळे हे सामोसा वारंवार तळले जातात असा एक गैरसमज आहे. मैद्याचे पीठ तेलात मळून घेतले जाते. त्याच्या मोठ्या पुऱ्या केल्या जातात. त्या पीठ टाकून एकावर एक ठेवून अगदी थोड्या भाजल्या जातात. तेलाचा वापर एकदम मर्यादित. अशा भाजल्या की त्या थोड्या कडक होतात. मग त्याची पट्टी करून घ्यायची. आधी भाजल्यामुळेच त्यानंतर तळल्या की बहुधा कडक होत असाव्यात.

कोबीच्या भाजीचे सारण

सामोशाच्या आतील भाजी म्हणजे शब्दश: कोबीची कांदा घालून केलेली भाजी. कधी त्यात मटारही असते. करणारा फारच खवय्या असेल तर मग आले, लसूण वगैरेही मिळतात. बटाट्याचे बारीक कापही काहीजण टाकतात. हा मसाला तुम्हाला आवडेल तसा, हवा त्याप्रमाणे तयार करा. हवे असेल तर त्यात पनीरचे तुकडेही टाकता येतात.

असा बनवतात पट्टी सामोसा

पट्टीचा त्रिकोण करून त्यात हे सारण भरायचे. मैद्याचीच पेस्ट तयार करून त्या पेस्टने प्रत्येक त्रिकोण चिकटवायचा. हे थोडे कौशल्याचे काम आहे. कढईतील गरम तेलात सामोसा कितीही खालीवर झाला तरी तो फुटला नाही पाहिजे अशा पद्धतीनेच हे तिन्ही कोन चिकटवायला लागतात.

स्मरणरंजन

जुन्या इराणी हॉटेलमध्ये जाऊन सामोसा मागितला की लगेच ६ सामोसे असलेली डीश समोर येत असे. कॅम्पातील नाझ अनेकांना आठवत असेल. डिशमधील सर्वच सामोसे तुम्ही खायला हवेत असे बंधन नसायचे; पण माहिती नसल्याने अनेकजण सगळेच सामोसे खायचे. जेवढे खाल्ले तेवढ्याच सामोशांचे बिल लागायचे. सॉसबरोबर हा पट्टी सामोसा झकास लागतो. त्याबरोबर चहाचा एक घोट घ्यायचा. चहाही अर्थात इराण्याचाच हवा. आपल्या अमृततूल्य चहाबरोबर काही हा सामोसा गोड (चवीच्या नाही तर आवडीच्या अर्थाने) लागत नाही.

कुठे? कॅफे गुडलक किंवा कोणतेही इराणी हॉटेल.

कधी? सकाळीच जायला हवे, दुपारी संपतात व संध्याकाळी पुन्हा सुरू होतात.

टॅग्स :Puneपुणेfoodअन्नSocialसामाजिकHealthआरोग्य